癒しの仔猫

材料　　　
セミスイートチョコレート・・・１００ｇ
バター・・・・・・・・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・２０ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・４０ｇ
卵黄（室温にしておく）・・・・３個分
グラニュー糖・・・・・・・・・４０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・５０CC

卵白・・・・・・・・・・・・・４個分
グラニュー糖（メレンゲ用）・・４０ｇ
粉糖（かざり用）・・・・・・・適当

＊各材料の分量を計り　準備しておく

＊下準備・・・まずオーブンは焼く１０〜２０分前に余熱　１７０度で３５分
　　　　
�@チョコレートを細かく（５ミリくらい）に刻む。
（下にクッキングシートを敷くと、まな板がよごれない）

�A焼き型にバターを塗って（分量外）カットした
クッキングシートを敷く。

�B薄力粉とココアパウダーを合わせて２〜３回ふるう。

作り方
　　
１）スチールのボールにきざんだチョコレートにバター（溶けやすい大きさ）
を入れて５０℃の湯せんにかける
（温度が高すぎると風味が飛んでしまうし、
卵黄に熱が入ってしまいます。）
　　　　　　
チョコとバターは完全に溶かします。

泡立て器で、無理にとかさず、気長にまちましょう！

２）チョコレートとバターが溶けたら湯せんからはずし
ときほぐした卵黄を泡立て器で混ぜあわせる。

３）卵黄が混ざったら、グラニュー糖を半分加え混ぜ
溶けたら残りを加える。

４）生クリームを加え、泡立て器でなめらかに
混ぜ合わせる。

５）メレンゲを作る。
別のやや大きめの水気のないボールに卵白を入れ
泡立て、半分くらい泡立ったところで
グラニュー糖半分を加え、さらによく泡立て
残りのグラニュー糖を加え、
ソフトクリームみたいに、ふっくらしっかり泡立てる。

（いつまでも泡立て過ぎると、泡がしぼんでしまうので頃合いよく）

６）ゴムベラでメレンゲを少しすくい
４のチョコレートに混ぜなじませる。

７）ふるっておいた、薄力粉とココアパウダーを
６に一気に加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

８）粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加え
泡をつぶさない様にゴムベラで、底から返すように
丁寧に混ぜる。

９）混ざったら、シートを敷いた焼き型にまんべんなく流し入れ
軽くトントンと落として中の空気をぬき
１７０℃のオーブンに入れ　３５分焼く。


中央に串を３秒間刺し、刺した場所が熱ければOK。

側面のシートをつかんで、型からはずし
まだ、熱いうちに側面のシートをはがす。

（そのままにしておくと　シワシワになってしまう）

ケーキクーラー（網みたいな）の上で冷まし
冷めたら、茶こしで粉糖をふりかける。